考慮了大約一千遍後~又在拉絶老婆的熱情贊助200元東森折價券下~我終於下單了~
醬醬~~就是這台~威寶BM-500製麵包機~(是的我承認我越來越像家庭主婦)
繼之前自己手動做饅頭後~是挺有成就感~但揉麵團的確累了點~而且滿手都是麵粉味~
經我上網傁尋過各方食譜~及各方網友的使用經驗~我就傾心於它了~
再來不嗦囉~直接PO大略的製做過程嘍~
STEP 1. 我承認我偷懶..沒有一步驟一步驟的拍,這個圖是我把材料全都"依序"放下去後的完成品~
(如果有人有疑問我日後再PO詳細的)
首先,這它麵包機的使用重點:
一定要依照 流質-粉狀-最後才放酵母粉 一定要依這個"順序"丟食材下去這個神奇鍋裡~
然後再把內鍋2邊耳朵卡進麵包機裡(圖為已卡進麵包機裡的狀待)
PS.食譜文章最後會交待~
STEP 2.按功能10 揉麵功能~ 它會揉20分鐘後停止~(解惑:是的我沒用全自動功能~我用手動,也只是多一個步驟而已,據說比較好吃)
首先這張圖,是NG照...一開始揉的樣子..如果樣子像這樣,代表水太多..麵粉太少了~
此時酌量加麵粉進去~一點一點加哦..不要弄巧成拙了~
如果沒加應該會發不起來..或者是吃起來會像發糕哦~所以要注意!!
圖2.這是我酌量加了麵粉後,它就變這樣嘍~(不夠多..再加一點....)
圖3. 大概像這樣..圓圓的..有整顆的感覺~ 就是這個FU..成功~
STEP 3. 20分鐘揉完後, 機器會靜止,而麵團會開始發酵~
(此時我建議,可以先讓機器散熱~先把插頭拔掉~ 那等也大約20分鐘過後,麵團也發酵的差不多...
機器也可再使 那等也大約20分鐘過後,麵團也發酵的差不多...機器也可再使用)
開始發酵照
發酵照2. 長高嘍~~(檢查:嗯~發的很漂亮..才大約10分鐘不到..發到桶子一半高了~...手輕輕碰頂端..也不會太粘)
發酵照3. 發到桶子一般高就算發酵完成嘍~~(實際上要再高一點...我沒拍..圓圓的部份可以超過桶子上方~)
STEP4. 此時,依客服人員的建議是可以直接按12...也就是設定烘烤時間~ 就等麵包出爐~
但經過百般搜尋~網友似乎一致推薦....要再讓麵團攪拌個幾下...
重新進行第2次發酵...說這樣才會好吃~口感會好
我知道重攪拌是可以讓原本麵團裡的空氣跑出來~
這樣做成的土司就不會有很大的洞洞...組織會較綿密~
所以我按功能11.(或12也行) 機器就又開始攪拌了...
此時已發酵的麵團就又消下去糊成一球了~
記得,攪幾下就好~就按"結束"鍵~停止~
因為...如果一直再攪拌20分鐘..據說..高筋麵粉的筋就會被攪斷了~~
所以我按功能11幾秒後...又乖乖的等待第2次發酵了~ 一樣發到桶子一樣高即可~
就按功能12. 烘烤鍵~ 設定時間~我設 45分鐘~ 等待麵包出爐~~
醬醬~~完成照~~(第一次用~是有緊張)..上面那個洞是我刺的~我怕裡面不熟~初步檢查~還OK~
倒出來(燙哦~要小心...我可是全幅武裝哦)
切片檢查~...不錯啦~我自己打75分~ 內在綿密~皮算薄~但皮的部份有脆脆硬硬的
打光照~ 蠻美的~ 太燙了有點不好切~ 這份量已經吃掉一片~ 試吃口感不錯..也有我要的抺茶香~
多咬個2下有甘甜味(但老公說可以更甜~下次再嘗試吧~)
出爐時間剛好下午6點半~婆婆回來大家一起吃~吃掉一半了~剩3片..當明天早餐~
公佈食譜: 抺茶土司
水 49-50% 180g(據說: 水加蛋大約要=227-229g..不可以超過哦)
蛋 12% 一顆,越小越好..約47g
塩 1.5% 我就用一般炒菜的塩 1小匙 我大約加6g
糖 12% 用白砂糖, 45g
奶油 8% 我是用固體的奶油..(先軟化,..我用...小碗裝奶油,再泡在大碗裝熱水...很快就軟化了) 30g
奶粉 4% 15g
高筋麵粉 370g (本來我只加了約360g...因為我後來還要加綠茶粉..
但如上圖..後來揉麵團時..又酌量加了點..我想也大約加了5-10g有..所以370g是正確的)
綠茶粉 20g 這是我自創的, 我買的是天仁茗茶的抺茶粉..
我參考的食譜好像是放茶葉..寫2小包..我自己大膽推測..放了20g...
做成之後這比例應是OK的..想吃更濃的人可以再加
酵母發粉 1.08% 我放6g
坊間有酵母發粉~和快速酵母發粉~我本來要找快速酵母發粉..
但遍尋家樂福和家裡附近的各大小超商..只有酵母發粉~我之前做饅頭也用這發粉,
估且一試嘍,挺多發酵時間要久一點~~
完成後,事實證明其實沒有很久唉~大約20分鐘就發到和桶子一樣高了~
不錯~我會繼續使用~既然快速酵母那麼難買就算了~
OK,以上是我第一次做的心得報告~~
老公&家人評語: 85分~但下次會把烘烤的時間由45分鐘減少為40分鐘~看外皮的口感會不會更好~
然後老公建議我抺茶再多一點..糖再多一點~但我個人認為好像夠甜了~
自己評分: 75分~ 算不錯吃~但應該可以做出更好吃的~哇哈哈~~
下次會再嘗試看看~有更新更成功的食譜再PO上來~
還有好多想做的口味~有巧克立~香蕉~鮮奶~咖啡~草莓..
進階版~加料EX:抺茶紅豆~白土司加葡萄~加肉鬆~加奶酥~
可以一個一個TRY嘍~ 開心~
還有一個夢想,烤小PIZZA~不過這樣擺比較後面~...目前目標先做出各式各樣好吃麵包~
日後如果有做,我會儘量把材料一起照出來~還有儘量不管成功或失敗都一起PO上來分享嘍~
有興趣的人可以一起討論哦~
PS. 小美媽~看到請快速回應~~我試做了~真的很簡單~ 快去敗一台吧~ 我會負責幫妳更新食譜的~~
對了,記得找拉絶老婆要東森折價券哦~可以折200呢~折價期限至7/31為止~
===============我是分隔線===========================================
隔天早上~~
加網友熱情推薦的巧克立醬~ 變身~抺茶巧克力土司(好像厚片..因為很燙的時後切..切的比較厚)
醬醬~就是這個醬~啊~~我好白吃..現在才發現我買錯醬了..我拿錯了啦~~家樂福騙人..我明明要買的是NUTELLA的巧克立醬....
它故意擺旁邊...然後MARK又做的很像...只是N牌的家樂福只有大瓶...這瓶是小瓶..害我還沾沾自喜有小瓶的了~
更生氣的是我早上已經打開來吃了~不然就可以換貨~~好想哭~~
不過也不難吃~小瓶的..快吃完再買吧~
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